Caldo Verde

Ingredientes:

200 g de couve galega cortada em caldo-verde

500 g de batata

50 g de chouriço

1 cebola

2 dentes de alho

1,5 l de água

1 dl de azeite

sal

Preparação:
Coza as batatas descascadas com a cebola, o chouriço e os dentes de alho em litro e meio de água temperada com o sal e metade do azeite. Retire o chouriço, esmague tudo o resto e leve novamente ao lume. Assim que estiver a ferver adicione a couve. Deixe cozer com o recipiente destapado só o tempo suficiente para a couve deixar de saber a crú. Verifique o tempero e adicione o resto do azeite. Corte o chouriço em rodelas, distribua-as pelos pratos e regue com o caldo-verde.

Nota: Se a couve for muito dura, escalde-a com água a ferver e passe-a em seguida por água fria.

In http://www.docesecompanhia.com/sopas/caldo_verde.htm