Omelete de Alho Francês, Cogumelos e Cenoura

Ingredientes:

3 ovos inteiros levemente batidos
40 gr. de alho francês em tiras finas
30 gr. de cenoura ralada
30 gr. de cogumelos em rodelas
3 colheres de sopa de Azeite

Preparação:

Misturar todos os ingredientes.

Temperar com sal e pimenta no momento.

In http://sic.sapo.pt/online/sites+sic/peso-pesado2/vida-saudavel/receitaomeletes.htm

Agrião Refogado

Ingredientes:

1 mão cheia de galhos e folhas de agrião

pimenta-malagueta

1 colher de sopa de manteiga

sal

Preparação:

Retire a quantidade necessária para uma pessoa do molho de agrião, lave e sacuda para soltar o excesso de água. Aqueça a manteiga com a pimenta-malagueta numa frigideira bem grande. Assim que ela começar a ferver, acrescente o agrião. Envolva o agrião com a manteiga e quando as folhas começarem a murchar, tempere com sal e retire do lume.

In www.receitasemenus.net

Filet Mignon Grelhado com Espetada de Legumes

Ingredientes:

1 limão, casca (ralada) e sumo

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de orégãos

½ colher de chá de sal

¼ colher de chá de pimenta preta de moinho

16 tomates cherry

250 gramas de cogumelos

1 courgette cortada em cubos

1 cebola, cortada em gomos

500 gramas de filet mignon, cortado em 4 pedaços

Preparação:

Ligue a grelha de resistência ou o grelhador do forno. Junte a casca de limão ralada, o sumo de limão, o azeite, orégãos, sal e pimenta numa tigela grande. Reserve 2 colheres de sopa da marinada. À marinada restante, junte os tomates, os cogumelos, a courgette e a cebola e misture bem para envolver todos os legumes. Coloque os legumes em 8 mini espetadas. Com a marinada reservada, pincele os bifes de filet mignon e leve ao grelhador, juntamente com as espetadas. Grelhe os bifes por 5 minutos de cada lado e as espetadas por 12 minutos, não se esquecendo de ir virando por todos os lados. Sirva as espetadas com os bifes.

In www.alimentacaosaudavel.org

Frango de Lima e Coco com Ervilhas

Ingredientes:

200 ml de leite de coco (light)

50 ml de sumo de lima

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

½ colher de chá de sal

200 gramas de peitos de frango

800 gramas de alface cortada em juliana

200 gramas de couve-roxa

200 gramas de ervilhas

3 colheres de sopa de coentros picados

2 colheres de sopa de cebola picada

Preparação:

Aqueça o forno a 200 graus. Misture o leite de coco, o sumo de lima, o açúcar e o sal num recipiente de ir ao forno. Transfira ¼ do molho para uma tigela larga e reserve. Coloque o peito de galinha no recipiente para o forno e deixe alourar, cerca de 20 minutos. Vá regando o frango com o molho para envolver os sabores.

Entretanto, junte a alface, a couve, as ervilhas, a cebola e os coentros na tigela com o molho reservado e misture bem. Divida os vegetais por dois pratos e coloque os peitos de frango fatiados por cima. Reforce o tempero despejando uma colher de sopa do líquido onde o frango assou por cima de cada prato.

In www.alimentacaosaudavel.org

Legumes ao Forno

Ingredientes:

3 beringelas

3 courgettes

3 tomates

10 azeitonas pretas sem caroço

Sal, alecrim e azeite q.b.

Preparação:

Corte os legumes em fatias. Misture as azeitonas, o sal, o azeite e o alecrim e reserve. Disponha as fatias dos legumes alternadas e regue com o molho de azeite. Leve a forno médio por 30 minutos. Sirva a seguir.

In www.receitasemenus.net

Sopa de Cebola Gratinada

Ingredientes:

500 g de cebolas;

2 colheres de sopa de manteiga;

1,5 litros de água;

2 dl de vinho branco;

1 pão cacete pequeno;

125 g de queijo gruyère;

sal;

pimenta.

Preparação:

Corte as cebolas em rodelas finas e aloure-as muito ligeiramente com a manteiga, sobre lume brando.
Regue com a água e o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe ferver 1 hora.
Corte o pão em fatias e aloure-as no forno.
Disponha o pão numa terrina que possa ir ao forno e à mesa (ou em recipientes individuais) e espalhe por cima metade da porção do queijo em lâminas. Regue com o caldo de cebola e espalhe o restante queijo cortado em lâminas.
Leve a gratinar em forno bem quente (235ºC).

* Se gostar do caldo mais consistente, polvilhe as cebolas com uma colher de farinha. Deixe cozer e regue então com a água e o vinho.

  * Os queijos gruyère e emmental são os mais indicados para esta sopa, no entanto pode substituí-los por qualquer outro queijo fundido.
  Pode ainda substituír a água por caldo de carne.

Creme de Ervilhas

Ingredientes:

500 g de ervilhas descascadas
1 courgette
100 g de bróculos
Hortelã a gosto
2 c.sopa de azeite
Sal

Preparação:

Introduza as ervilhas em água a ferver ligeiramente temperada com sal e um pé de hortelã;
Quando ferver, adicione a courgette e os bróculos, previamente lavados e cortados;
Quando a courgette estiver macia, transforme tudo em puré;
Pode guarnecer a sopa com alguns grãos de ervilhas que reservou para o efeito.

In http://sic.sapo.pt/online/sites+sic/peso-pesado2/vida-saudavel/creme+de+ervilhas.htm

Sopa de agrião

Ingredientes:

500 g de agriões
2 cebolas grandes
1 nabo
1 courgette
1 litro de caldo de legumes
2 c. chá de azeite
Sal q.b. * Pimenta branca moída na altura q.b.

Preparação:

Lave bem os legumes, escorra e pique-os muito finamente;
Num tacho, aqueça o azeite e adicione os legumes;
Refogue durante alguns minutos até que fiquem macios;
Adicione o caldo, tempere com sal e pimenta, deixe levantar fervura e coza, em lume brando, mexendo de vez em quando até que o preparado fique espesso;
Bata o creme na batedeira de maneira a que fique suave e sem grumos;
Ponha novamente ao lume mas não deixe ferver.

In http://sic.sapo.pt/online/sites+sic/peso-pesado2/vida-saudavel/receita+sopa+de+agriao.htm

Sopa Maia de Limão

Ingredientes:

1 litro de caldo de galinha

1 cebola média (em quartos)

2 pimentos, sem sementes e picado

8 dentes de alho, esmagados e pelados

½ colher de chá de sementes de cominhos

1 pau de canela

2 cravinhos

400 gramas de camarões descascados

3 colheres de sopa de concentrado de limão (sumo)

Sal (q.b.)

Piri-piri (q.b.)

Coentros (q.b.)

Preparação:

Leve o caldo de galinha a ferver numa panela juntamente com a cebola, o alho, os pimentos, as sementes de cominho e o cravinho. Cubra, reduza o calor para médio e deixe cozinhar por 20 minutos.

Coe o caldo e despeje o líquido aromatizado noutra panela. Junte o camarão, o sumo de limão concentrado, sal e piri-piri e deixe cozinhar em lume médio até o camarão estar cozido. Junte os coentros na hora de servir.

In www.alimentacaosaudavel.org

Caldo Verde

Ingredientes:

200 g de couve galega cortada em caldo-verde

500 g de batata

50 g de chouriço

1 cebola

2 dentes de alho

1,5 l de água

1 dl de azeite

sal

Preparação:
Coza as batatas descascadas com a cebola, o chouriço e os dentes de alho em litro e meio de água temperada com o sal e metade do azeite. Retire o chouriço, esmague tudo o resto e leve novamente ao lume. Assim que estiver a ferver adicione a couve. Deixe cozer com o recipiente destapado só o tempo suficiente para a couve deixar de saber a crú. Verifique o tempero e adicione o resto do azeite. Corte o chouriço em rodelas, distribua-as pelos pratos e regue com o caldo-verde.

Nota: Se a couve for muito dura, escalde-a com água a ferver e passe-a em seguida por água fria.

In http://www.docesecompanhia.com/sopas/caldo_verde.htm